La Veganista - Superfoods von Nicole Just

Preis:  19,99 €
Format:  Gebunden
Seitenanzahl:  192
Genre:  Kochbuch - Vegan
Reihe:  La Veganista
Verlag:  GU
ISBN:  978-3-8338-4468-3
Altersempfehlung:  -
Muss ich haben! - Leseprobe

"Superfoods"? LA VEGANISTA meint: Eigentlich müssten sie "Happs Foods" heißen! Weil sie nicht nur gesund, sondern auch echte Stimmungsaufheller sind. Bei Niccle Just kommen statt exotischer Wunderbeeren und teurer Urwaldsamen die besten Superfoods aus Gemüsegärten, Kräuterbeet und Supermarktregal auf den Tisch. Und die machen nicht nur satt und fit, sondern auch glücklich und zufrieden. Und das wollen wir doch alle:

VEGANE GLÜCKSKÜCHE FÜR JEDEN TAG!

Nicole Just wurde 1982 als Enkelin eines Metzgermeisters geboren. Sie lernte schon früh, den Wert von Lebensmitteln zu schätzen. Seit Anfang 2009 lebt die Wahl-Berlinerin vegan und berichtet darüber seit 2010 auf ihrem Blog vegan-sein.de. Seit Mai 2015 kocht sie regelmäßig im ARD-Buffet. Außerdem gibt sie Kurse, um den Spaß am veganen Kochen und Backen auch anderen zu vermitteln. Bei GU hat Nicole Just bereits vier vegane Koch- und Backbücher veröffentlicht und zählt zu einer der erfolgreichsten, veganen Kochbuchautorinnen in Deutschland. (Bild: www.nicole-just.de; Quelle: www.gu.de/media)

Wie vegane Wohlfühlküche glücklich macht. Alle reden von Superfoods – Nicole Just weiß, wovon sie spricht. Die Bestsellerautorin und überzeugte Veganerin stellt in ihrem GU-Kochbuch La Veganista – Iss dich glücklich mit Superfoods ihre ganz persönliche und langjährig erprobte Wohlfühlküche vor. Superfoods, das sind für sie nämlich keineswegs exotische Wunderbeeren und teure Pülverchen, sondern heimische Obst- und Gemüsesorten, die geschickt so kombiniert werden, dass sie ihr gesundes Potenzial perfekt entfalten und dadurch richtig glücklich machen können. (Quelle: www.gu.de/media)

Das Buch ist in tolle Untergruppen unterteilt. Nein, es gibt nicht nur Rezepte ;)

Zu Beginn kann man sich über Superfoods schlau machen. Was sind Superfoods. Was, ich bekomme sie ganz normal im Supermarkt? Was sind Omas Superfoods? "Superfoods sind Lebensmittel, die einen Zusatznutzen für unsere Gesundheit haben." Wir bekommen neue Energie, fühlen uns stärker und können fit in den Tag starten und den Tag mit voller Power genießen. Danach erfährt man viele Grundrezepte - Wie macht man denn z.B. fermentiertes Gemüse? 

Die Rezepte sind aufgeteilt in: 

• Frühstücksglück
• Streetfood Deluxe
• Glücksessen
• Süss und Glücklich

Ich habe zwei tolle Rezepte für euch ausgesucht und sie nachgekocht. 

Zum einen aus dem Bereich "Streetfood Deluxe" und zum anderen aus dem Bereich des "Glücksessen".

Chicoreesalat mit Birnen und Physalis

Bei dem Gericht habe ich anstatt Birnen, Äpfel verwendet und anstatt Gojibeeren habe ich Cranberries genommen. 

Zutaten:

• 4 EL Hanfsamen
• 400 g Chicoree
• 300 g Äpfel
• 100 g Physalis
• 1 EL neutrales Pflanzenöl
• 1 Orange
• 2 EL Agavendicksaft
• 1 EL getrocknete Cranberries
• 2 TL Apfelessig
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 kleiner Bund Schnittlauch

Es ist ein erfrischender und exotischer Salat. Das Dressing wird aus der frisch gepressten Orange, der Orangenschale, Agavendicksaft, dem Apfelessig und den Cranberries zubereitet. Der Chicoree verliert komplett seine Bitterkeit, denn die süßen Aromen des Dressings, der Physalis und der Cranberries mildern den Geschmack und der Salat ist fruchtig, süß und schmeckt wunderbar.

Kartoffelgulasch mit Pastinaken

Zutaten:

• 1,25 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 250 g Pastinaken
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 gelbe, 1 rote Peperoni
• 2 Zwiebeln
• 5 EL neutrales Pflanzenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Dinkelvollkornmehl
• 150 mL Rotwein
• 1 EL Sojasauce
• Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1/3 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Agavendicksaft

Öl, Tomatenmark, Mehl wird zuerst bei mittlerer Hitze geröstet. Danach werden die Zwiebelwürfel und das Gemüse, das klein geschnitten wurde, zugegeben. Es wird mit Rotwein und Wasser abgelöscht und aufgekocht. Das Kartoffelgulasch bekommt durch die weiteren Zutaten, wie Sojasauce, Paprikapulver und den Gewürzen einen fantastisch intensiven Geschmack. Die leichte Schärfe verleiht dem Gericht einen weiteren tollen Geschmack und mit Weißbrot schmeckt das Gulasch richtig toll. 

Ein kleiner Tip: Das Gericht schmeckt am besten, wenn es über Nacht durchziehen konnte.

Zu fast jedem Gericht in dem Buch hat Nicole Just einen weiteren Tip für alle Leser hinterlassen. Das können entweder interessante Eigenschaften der Zutaten sein oder Variationen, die abhängig von der Jahreszeit sind.

Ich bin ein großer Fan der Veganista Bücher und kann sie nur wärmstens empfehlen. Nicht nur für Veganer, Vegetarier sind sie super geeignet. Sondern auch für diejenigen, die sich gerne gesund ernähren wollen, die sich über ihren Tellerrand hinauswagen wollen und gesunde und gute Küche erleben wollen.